Một anh chàng đẹp trai bước vào một quán cafe, nhìn xung quanh và hô lên với nhân viên pha chế: “Cho mình một cốc…. à, ừm, cốc gì ấy nhỉ?” và liếc nhìn lên menu, ngẩn tò te. Bạn đã bao giờ nhìn thấy một tình huống tương tự thế này chưa?
Trong thời điểm hiện đại – thời mà văn hóa cafe bùng nổ với sự tiếp xúc giữa nhiều nền văn hóa và nhiều đồ uống khác nhau, đến việc tưởng chừng đơn giản như gọi một cốc cafe cũng mang đến nhiều sự phân vân. Espresso ư, hay cappuccino? À không, macchiato đi. Thôi hay là…
Bạn thấy mình thuộc tuýp người nào? Khi bước vào quán cafe, bạn luôn biết mình muốn gọi gì, hay cũng đang phân vân với một danh sách đồ uống toàn tiếng “Tây” mà không thể phân biệt? Hôm nay Lạc Đà Vàng sẽ giới thiệu cho bạn 8 từ vựng ngắn về các loại cafe, hi vọng sẽ giúp được bạn phần nào khi bước vào một quán cafe để không còn bị “hoa mắt chóng mặt” nữa!
Espresso
Espresso được người Italy sáng chế ra vào năm 1884. Trong tiếng Ý, Espresso nghĩa là cà phê có thể được phục vụ cho khách hàng ngay lập tức.
Loại cà phê này dùng nước nóng và hơi ép qua cà phê đã rang và nghiền sẵn với áp suất lớn. Khi nước được bơm vào, hệ thống ống đồng sẽ đun nước nóng thật nhanh đến mức trên 90, dưới 100 độ C. Áp lực đẩy nước chảy nhanh qua bột cà phê được nén chặt trong một cái lọc và đổ thẳng ra cốc chỉ trong khoảng 25 đến 30 giây. Trên mặt cà phê phải có một lớp bọt màu nâu vàng gọi là crema, là tiêu chuẩn để đánh giá xem tách Espresso có ngon hay không.
Cà phê Espresso thường được uống bằng tách dày có hâm nóng trước, dung tích vào khoảng 40ml. Loại cà phê này rất đậm đặc và có lượng cafefine cao hơn nhiều thứ đồ uống khác.
Việc uống Espresso là cả một nghệ thuật . Người thưởng thức một tay cầm tách một tay giữ đĩa, hít hà mùi thơm quyến rũ rồi uống cạn ly chỉ trong 3-4 hơi. Cả quá trình diễn ra nhanh chóng nhưng gọn gẽ và đầy thanh lịch.
Nếu không quen với vị đắng, bạn có thể cho thêm đường. Nhưng đối với những người sành sỏi, Espresso nguyên chất mới chuẩn vị và đậm đà khó quên.
Nếu bạn muốn gọi 2 shot Espresso, bạn có thể dùng một từ ngắn gọn: Doppio.
Americano
Americano cũng là một đồ uống rất đơn giản, được làm bằng cách đổ nước nóng vào một cốc đã chứa sẵn một shot Espresso.
Americano có xuất phát từ Thế chiến II, khi lính Mỹ uống cafe tại Ý và họ muốn Barista pha loãng cafe Ý truyền thống ra cho giống với thức uống họ vẫn uống ở nhà.
Có một món đồ uống tương tự với Americano là “Long Black”, được thực hiện bằng cách ngược lại: đổ Espresso vào cốc đã chứa sẵn nước nóng!
Ristretto
“Espresso Ristretto” hay còn gọi là “Espresso cô đặc” là một shot Espresso rất đậm đặc so với Espresso thông thường. Nhiều người nghiện cafe thậm chí còn coi đây mới là Espresso hoàn hảo.
Latte
Cà phê Latte trong tiếng Ý có nghĩa là cà phê sữa. Nếu bạn không thật sành thì rất dễ nhầm lẫn giữa vị của Latte với Capuchino bởi cả hai loại này có thành phần là cà phê espresso, sữa nóng và bọt sữa.
Tuy nhiên, nếu như ở Cappuccino người ta cho lượng sữa nóng có thể tương đương so với bọt sữa thì ở Latte lượng bọt sữa lại được cho bằng 1 nửa với sữa nóng mà thôi. Chính vì vậy mà một tách Latte bao giờ cũng ít bồng bềnh hơn so với Cappuccino.
Theo truyền thống thì Cappuccino được uống trong những tách dày được hâm nóng trước còn Latte lại được uống trong các chiếc ly khá to.
Macchiato
Macchiato trong tiếng Ý có nghĩa là lốm đốm, chính vì cái tên của nó mà rất nhiều người tranh cãi trong cách pha chế. Người thì cho thêm vài vệt sữa trên mặt tách café để tạo thành các đường gợn trông bắt mắt mà thôi.
Tuy nhiên, nhiều quán lại cho khá nhiều sữa vào tách Macchiato. Chính vì vậy mà khách hàng đến uống hay bị nhầm lẫn giữa Cà phê Macchiato và Latte.
Cappuccino
Cappuccino là một cải biến của café latte. Thoạt đầu, cappuccino được pha với sô cô la nóng đặc cùng với kem tươi. Sau năm 1820, tách café được thêm lớp bột sô cô la dưới dạng những mảnh nhỏ trên kem tươi.
Tùy vào nơi pha chế mà Espresso cũng khác nhau. Ở Đức, capuchino dùng kem sữa đã đánh đặc thay vì sữa sủi bọt. Ở Aó, khi gọi café capuchino sẽ được người phục vụ một tách cà phê với kem sữa và một ít bột ca cao. Còn tại quê hương của capuchino – nước Ý, người đứng bán thường dùng khuôn hay dùng thìa, khuấy điệu nghệ trong lúc rắc bột để tạo thành những hình nghệ thuật. Các loại café capuchino ở mỗi quốc gia đều khác nhau, bạn không thể nhìn người pha chế để về pha giống họ được. Mỗi người có cách pha khác nhau, khác về tâm hồn, khác cả về nghệ thuật.
Pour Over
Đúng như tên gọi của nó, Pour Over được làm bằng cách “đổ nước”: rót nước nóng một cách từ từ qua phin cafe. Đây là một cách rất đơn giản và tạo nên một hương vị cafe khác biệt.
Mocha
Các loại đồ uống trong quán café thì Mocha là thức uống được giới trẻ Việt Nam và rất nhiều nước trên thế giới yêu thích. Café Mocha không giống như Cappuccino hay Latte, một tách café Mocha mang trọn vẹn hương vị béo thơm của kem tươi, vị ngậy của chocolate nóng. Trong Cà phê Mocha, Espresso cũng được pha chế bằng hơi nước nên lượng café cũng rất ít.
Với hương thơm dịu nhẹ của café trộn với vị ngọt ngậy của kem và chocolate; lại còn không gây mất ngủ, lo lắng vì sợ nóng, Mocha luôn được coi là thức uống yêu thích của mọi lứa tuổi đặc biệt là giới tuổi teen.