Nên cập nhật đồ uống mùa đông như thế nào?

Nên cập nhật đồ uống mùa đông như thế nào?

“Đồ ngon, mới lạ mà nguyên liệu vẫn phải dễ kiếm mới được!”

“Mới quá lỡ không ứng dụng được thì sao…”

Hai luồng ý kiến nghe có vẻ trái chiều? Thực tế đây chính là những thắc mắc, những mong muốn mà Lạc Đà Vàng nhận từ học viên khóa Đồ nóng. Hiển nhiên, ai cũng muốn chọn cho mình những thứ tốt nhất. Nhưng liệu lựa chọn tốt cho người này đã phù hợp với người kia? 

1 – Bạn là chủ quán nhỏ hoặc vừa

Tôi hiểu rằng bạn thường thích những lựa chọn mang tính “an toàn” hơn một chút. Có nghĩa bạn sẽ trung thành với cacao, socola, matcha hoặc trà nóng… Tuy nhiên, bạn vẫn muốn có sự thay đổi. Vậy những lựa chọn bạn có là gì?

  • Cải thiện hương vị đồ uống: thử thay đổi về mặt công thức hoặc thành phần nguyên liệu món. Bên cạnh đó, vẫn có những món tuy không mới trên thị trường nhưng lại mới so với quán của bạn. Hãy thử tham khảo xem sao!
Socola nóng và kẹo marshmallow – món đồ uống kinh điển của mùa đông
  • Thay đổi cách thức trang trí đồ uống, có tác dụng chủ yếu giúp marketing cho quán.

  • Theo dõi trào lưu món từ các chuỗi, các quán lớn. Bạn không nhất thiết phải copy tất cả mọi thứ họ có. Chỉ nên lựa chọn những gì mà bạn thấy phù hợp với khách hàng của mình nhé!

Đó là trong trường hợp quán nhỏ. Vậy nếu như…

2 – Bạn là chủ quán có đầu tư lớn

Lúc này tôi tin rằng bạn hoàn toàn đủ điều kiện để cập nhật các món mới hơn. Điều duy nhất ta quan tâm chính là chất lượng và nguồn nguyên liệu của món. Khi đã chắc chắn về hai yếu tố này, việc cần làm chính là MARKETING CHO MÓN MỚI. 

  • Chọn món: bạn có thể giữ lại những món đồ nóng đã có sẵn, hoặc sửa đổi công thức để có hương vị ngon hơn. Với các món mới, hãy bắt đầu từ những món “dễ uống nhất”. Các món như trà tắc xí muội, trà hoa và sữa là những món dễ được khách hàng đón nhận. Có thể chọn 1 món khác biệt hơn hẳn để làm điểm nhấn, ví như trà Hoa hồng Bá tước chẳng hạn!

  • Tiếp theo là khâu khảo sát ý kiến khách hàng. Hãy lựa chọn một nhóm khách hàng & mời họ uống thử.

  • Sử dụng hình ảnh món với tần suất lớn trên các kênh truyền thông của quán. VD: Facebook, Website, Lozi, Foody,… cùng các poster, tranh ảnh tại quán. Đừng quên tận dụng sự gợi ý của nhân viên phục vụ tới khách hàng nhé. Cũng gần giống như những gì mà bạn làm để tạo món đồ uống hot-trend vậy!
Giới thiệu các món trà màu sắc giống như tên gọi của quán – Color Tea
  • Một điểm tương tự với phía trên: bạn vẫn cần theo dõi thị trường. Thường xuyên nghe ngóng các trào lưu đồ uống, để đưa ra giải pháp phù hợp nhất cho quán.

So với các chuỗi đã có thương hiệu, quán cafe “cá nhân” dù quy mô lớn cũng vẫn có điểm hạn chế. Điều này thể hiện rõ nhất ở phần nghiên cứu & phát triển đồ uống. Và đó là khi các chủ quán tìm tới sự hỗ trợ từ trung tâm đào tạo pha chế.

Quay lại vấn đề phía trên một chút nhé. Có bao giờ bạn tự hỏi…

Vì sao các quán nhỏ lẻ không tự tin khi bán đồ uống mới?

Đó là vì họ chưa quen với việc làm Marketing. Khảo sát khách hàng, truyền thông quảng cáo… đều là các hoạt động cần đầu tư thời gian tìm hiểu. Thế nhưng vẫn có những chủ quán khá táo bạo. Họ không cần phải sở hữu quán quy mô lớn để thử nghiệm, hay thậm chí sáng tạo đồ uống mới. 

Còn tại Lạc Đà Vàng, tiêu chí đầu tiên khi lựa chọn món cho chương trình chính là tính ứng dụng. Mè đen, quế, hồi, hoa khô hay bột nghệ,…hẳn bạn đã không còn xa lạ gì. Điều mới mẻ nằm ở sự kết hợp, và tỷ lệ giữa các nguyên liệu qua nhiều lần thử nghiệm. Và Lạc Đà Vàng càng tự tin hơn khi nhận được những phản hồi tích cực từ phía học viên. Những điều còn lại phụ thuộc vào việc bạn hiểu khác hàng của mình đến đâu, và có tự tin thử cái mới!

Tìm hiểu thêm thông tin về Khóa học pha chế đồ uống nóng qua website của chúng tôi, hoặc gọi tới hotline 0985 598 591 để được tư vấn chi tiết nhất. Cùng Lạc Đà Vàng đem ấm áp đến với mùa đông!

Theo dõi Website & Fanpage Lạc Đà Vàng để nhận những chia sẻ về pha chế mới nhất nhé! 

Bài viết thuộc quyền sở hữu của Lạc Đà Vàng. Khi trích dẫn xin vui lòng ghi rõ nguồn.

Trung tâm Giải pháp Đồ uống Lạc Đà Vàng

Địa chỉ: 54 Võ Văn Dũng, Đống Đa, Hà Nội.

ĐT: 024 6292 4864 – Hotline tư vấn khóa học pha chế: 0985 598 591
Website: http://lacdavang.com – http://baristastore.vn

Like & share bài viết nếu bạn thấy có ích nhé!