Bí mật đằng sau một món đồ uống trào lưu

Bí mật đằng sau một món đồ uống trào lưu

Giống như việc Highland Coffee tạo trào lưu cho trà thạch đào, matcha freezee… Hay như Gongcha tạo trào lưu cho trà phủ kem. Bạn có muốn biết “công thức” để tạo ra 1 trào lưu cho món của mình?

Một đồ uống tạo ra trào lưu là thứ được khách hàng chấp nhận và sử dụng nhiều lần

1. “Nguyên liệu” số 1: Vẻ bề ngoài

Với những sản phẩm như đồ ăn thức uống, khi còn chưa nếm được vị, làm sao để bạn cảm thấy thích thú? Tôi cá với bạn 90% chúng ta bị thu hút bởi vẻ ngoài của chúng.

Một đồ uống có vẻ ngoài “bắt mắt” là bí quyết đầu tiên mà tôi muốn bật mí với bạn. “Bắt mắt” có thể là cực đẹp, cực hấp dẫn. Hoặc nó cũng có thể độc đáo, lạ mắt gây tò mò!

Những đồ uống bắt mắt có thể “bắt” được cả sự chú ý của khách hàng.

Những đồ uống đẹp còn là “phương tiện sống ảo” của không ít bạn trẻ khi đến với các quán uống hiện nay. Tuy nhiên, nhiều món rất nhanh đi vào quên lãng. Lý do đơn giản: nó bị thiếu mất “nguyên liệu” số 2 dưới đây…

2. “Nguyên liệu” số 2: Hương vị

Vẻ bề ngoài chưa bao giờ là đủ để nắm giữ trái tim của một thực khách. Tôi từng nghe ý kiến cho rằng có 3 loại đồ ăn: đẹp – ngon – vừa đẹp vừa ngon. Đồ uống cũng vậy. Hương vị đồ uống tạo nên trào lưu phải dễ uống. Đừng quên ta đang xét khẩu vị khách hàng mục tiêu mà bạn nhắm đến. Nếu không, dòng chia sẻ của họ dưới bức ảnh sẽ chỉ là: “Nhìn đẹp mà cũng chả ngon mấy, thôi thử 1 lần cho biết.”

Tôi có thể ví dụ với bạn về món cà phê cốt dừa. Nó đã trở thành thức uống trào lưu tại Cộng Cafe – một quán mang phong cách xưa tại Hà Nội. Với “ngoại hình” ưa nhìn, vị dễ uống, thân thuộc và hòa quyện, được lấy cảm hứng từ hương vị của món kem Tràng Tiền nổi tiếng, cà phê cốt dừa đã rất dễ dàng chiếm được cảm tình của nhiều thực khách đến với nơi đây.

Cà phê cốt dừa là một đồ uống thu hút bởi hương vị vừa lạ vừa quen của nó.

Bạn có thể cập nhật những món mới theo mùa, bởi đây là một cách làm khá hiệu quả để hút khách. Thậm chí, sự ảnh hưởng của hương vị còn lớn hơn sự ảnh hưởng của ngoại hình.

3. “Nguyên liệu số 3”: Sự đầu tư của chủ quán

Trên thực tế, có không ít các quán cà phê, trà sữa sáng tạo ra đồ uống mới lạ. Tuy nhiên, những thứ ngon lạ đó không trở thành trào lưu, mà “chết yểu”!

Nếu bạn chưa biết nguyên nhân nằm ở đâu, tôi sẽ gợi ý cho bạn. Lại tiếp tục với ví dụ của Cộng Cafe. Chuỗi cửa hàng này đã đầu tư mạnh vào việc truyền thông cho sản phẩm cà phê cốt dừa của nó. Các hoạt động truyền thông mà Cộng đã thực hiện, từ việc hợp tác với các báo mạng đăng bài, cho đến truyền thông thường xuyên trên fanpage Facebook về hình ảnh cà phê cốt dừa & các chương trình giảm giá khuyến mại của Cộng không bao giờ thiếu sự góp mặt của tách cà phê cốt dừa đầy hấp dẫn.

Cà phê cốt dừa trên fanpage Facebook và sự hưởng ứng tích cực của khách hàng

Ngoài Cộng Cafe, các chuỗi cửa hàng lớn đều rất coi trọng việc truyền thông những đồ uống “trào lưu” của họ. Đó cũng là một trong những bí quyết giúp quán của họ luôn “mới” và luôn hút khách.

Vậy, bạn đã biết được nguyên nhân của những “cái chết yểu” mà tôi đã đề cập đến chưa? Câu trả lời phần lớn nằm ở việc họ không đầu tư vào truyền thông cho đồ uống, hoặc đầu tư chưa đủ để ảnh hưởng đến sự chú ý của khách hàng.

4. “Nguyên liệu số 4”: Xu thế thị trường

Bí quyết cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng để tạo ra một trào lưu cho đồ uống: hợp với xu thế thị trường.

Bạn có thấy sự phát triển bùng nổ của các quán, các chuỗi cửa hàng trà sữa hiện nay? Ta hãy cùng nhìn lại các món hot trên thị trường từ hè 2016 tới nay. Có phải chúng đều liên quan tới trà? Nào trà đào, matcha, trà đào cam sả… Thật khó để giải thích cặn kẽ vì sao trà lại trở thành xu thế đồ uống vào những năm gần đây. Nhưng hãy nghĩ theo một cách đơn giản nhất! Được biết đến với những công dụng tốt cho sức khỏe và sắc đẹp, vừa đem lại sự tỉnh táo, giúp tăng tuổi thọ, giảm quá trình lão hóa… Thêm vào đó là hương vị dễ uống, dễ kết hợp của trà trong pha chế. So với những loại đồ uống thông thường khác, trà có vẻ có lợi thế hơn phải không?

Trà với những công dụng tuyệt vời của nó đang là xu hướng trên thị trường

Bạn đang nghĩ tới việc tự mình tạo ra một món trào lưu?

Thực ra, rất khó để một quán nhỏ và vừa tạo trào lưu lớn như các chuỗi. Bởi lẽ, nó phụ thuộc cả vào nguồn lực tài chính. Tuy nhiên, bạn đừng vội nản! Món đồ uống vẫn có thể là thế mạnh riêng của bạn, nếu bạn biết cách duy trì và đưa nó tới khách hàng. Đây chính là điều chúng tôi luôn nhấn mạnh trong các khóa học pha chế cũng như khi tư vấn Setup. Hãy tận dụng tất cả những gì bạn có. Vài câu gợi ý tận tình từ nhân viên phục vụ. Vài loạt bài post trên các trang mạng xã hội. Những tấm poster treo ngoài hoặc trong quán. Nếu món đồ uống thực sự ngon, nó xứng đáng nhận được mọi nỗ lực duy trì và quảng bá để tới với khách hàng.

Bài viết thuộc quyền sở hữu của Lạc Đà Vàng. Khi mang ra ngoài xin vui lòng ghi rõ nguồn.

Trung tâm Giải pháp Đồ uống Lạc Đà Vàng

Địa chỉ: 54 Võ Văn Dũng, Đống Đa, Hà Nội.

ĐT: 024 6292 4864 – Hotline tư vấn khóa học pha chế: 0985 598 591

Like & share bài viết nếu bạn thấy có ích nhé!